Bugnes Lyonnaises (pour 6 personnes)

        Ingrédients :

• 750g de farine
• 7 oeufs
• 180g de sucre semoule
• 150g de beurre en pommade
• 1L d'huile d'arachide
• 2 zestes d'oranges
• 1 c. à café de sel fin
• 200g de sucre glace

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

1. Fouetter le beurre dans un grand bol pendant 3 minutes. Ajouter le sucre semoule, le sel et les zestes d'oranges, puis les oeufs entiers un par un. Tamiser la farine par dessus et constituer la pâte à la main. Laisser reposer au moins 1 heure dans le bas du réfrigérateur.
2. Fariner votre plan de travail, diviser la pâte en 5 morceaux. Etaler sur 2 mm d'épaisseur. Fariner à nouveau la surface de la pâte. Découper des bandes de 5 cm de large, puis recouper chaque bande en carrés ou en losanges pour constituer les bugnes. Avec la pointe d'un couteau, inciser le centre de chaque bugne.
3. Chauffer l'huile. Plonger les bugnes 3 par 3, remuer et laisser blondir environ 2 à 3 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.
4. Saupoudrer les bugnes de sucre glace avant de déguster.